材料：发菜20克，生菜250克，元蹄（约750克）1个，南乳1件，老抽3汤匙

做法：

1.发菜浸开洗净，再以数滴生油擦过备用。

2.去清元蹄皮上的毛，洗刮净，放入滚水内煮约5分钟，出水，再洗净元蹄，吸干水，以老抽擦匀元蹄后放入油镬中炸至元蹄皮变焦黄，盛出，在表皮厚肉处略划开，用大汤碗盛着。取南乳加清水调成汁，加入元蹄内，原碗隔水炖至元蹄将稔时，加入发菜同炖至稔，生菜油盐水灼熟垫碟，元蹄原个置在生菜面上。