原　料:

特　色:

操　作:

贴士：

原　料:

1：蛋黄30g、蛋清64g、细砂糖50g、色拉油17ml、鲜奶12ml。

2：低筋面粉54g、玉米淀粉12g、细盐0.5g、椰蓉适量、葡萄干20g、巧克力30g、果酱少许。

特　色:

春天里不能错过草地上的下午茶——视觉系可爱尔士蛋糕

操　作:

1、取33g细砂糖，分次加入蛋清液中。 2、用电动打蛋器将蛋清液打至硬性发泡。

3、蛋黄液中加入剩余的细砂糖，打至砂糖融化。

4、加入色拉油，搅拌均匀。

5、加入鲜奶，搅拌均匀。

6、将蛋黄液加入打发的蛋白中。

7、用橡皮刮刀，以上下切拌的方式拌匀。

8、粉类过筛，并筛入蛋液中。

9、继续用刮刀以切拌方式拌匀。

10、将面糊装入裱花袋，在已铺垫油纸的烤盘中挤成椭圆状。

11、均匀撒上一层椰蓉，烤箱170度预热，放入中层，烤至上色即可（约8分钟）。

12、待蛋糕出炉晾凉，每两片为一组，取其中一片挤上果酱，放上葡萄干。

13、将同组的两片夹起来，蛋糕表面再均匀沾一层椰蓉。

14、巧克力削成碎屑，隔水加热至融化，将小蛋糕蘸上巧克力液即可。

贴士：

1、蛋白充分打发至硬性发泡，用打蛋器蘸取蛋白，呈倒三角形即可。

2、蛋白与蛋黄液混合时，要采用切拌的方式，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。

3、面糊的形状可根据个人喜欢变换。

4、烘烤时间供参考，根据自家烤箱温度调节，烤至上色即可。

5、这款尔士蛋糕，第一眼看到方子的时候，就喜欢上它的小巧可爱。别问我这蛋糕名字的意义，因为我也不知道这它源自何处，还望了解的同学多指点尔士蛋糕做起来不难，采用的是分蛋蛋糕体，口感很松软。简约的小造型，却因为那一抹巧克力酱，立刻变得生动起来，别具特色