主 料：澄海狮头鹅掌，扣炖好潮式上汤，优质内脂豆腐。做 法：将鹅掌脱骨并保持原只形状待用，将豆腐改成块状，把扣炖好上汤放入锅里，烩入豆腐、鹅掌焖至入味即成，上菜时注意造型，并配上芫荽。特 点：鹅掌香浓入味，富有胶质，豆腐软滑。