原料(用料 调料)

做法(步骤 小贴士)

原料

用料

米饭 400g

腊肉 50g

香葱 1棵

调料

剁辣椒 2汤匙（30g）

油 1汤匙（15ml）

做法

步骤

1.香葱洗净，切成葱花备用。剁辣椒放在案板上再剁片刻，使颗粒更细。

2.大火烧开蒸锅中的水，放入腊肉蒸30分钟，然后将腊肉切成0.5cm见方的小丁。

3.中火加热炒锅中的油至5成热，放入剁辣椒蓉持续翻炒，直至出现红油，加入米饭，用锅铲将米饭不停地翻炒，并将饭团压碎至饭粒分散，加入腊肉丁继续翻炒均匀撒上葱花即可。

小贴士

不需要另外加盐 由于剁辣椒已经有咸度了，所以炒这道炒饭的时候可以不再另外加盐。