烹饪时间

用料

做法

提示

烹饪时间

准备15分钟，烹饪10分钟。

用料

娃娃菜1棵、粉丝80克、剁辣椒40克、大蒜4瓣、生姜10克、蒸鱼豉油2茶匙、油40毫升;

做法

1.粉丝用温水泡开。大蒜去皮切碎末或用压蒜器制成蒜蓉，生姜去皮切碎末。

2.泡发的粉丝沥干水分放入盘中。娃娃菜对剖切成4份，下入沸水中汆水，捞出沥干水分整齐摆放在粉丝上。

3.锅中倒油烧至七成热，下剁辣椒、蒜蓉、姜末一起爆香，放入蒸鱼豉油调味，制成剁椒蒜蓉酱。再将酱汁均匀淋在娃娃菜上，上笼蒸制约6分钟。

提示

这道菜不能用高压锅蒸制，火力太大菜品造型不好控制，娃娃菜也会过分软烂。最好用蒸锅或蒸笼来蒸制，使娃娃菜的清甜与浓浓的剁椒蒜香充分入味，让晶莹爽滑的粉丝也吸饱了汤汁。