段杉，1966年10月生，男，副教授，2003年于华南理工大学获博士学位，曾先后在农业部东海水产研究所、烟台大学、华南农业大学食品学院工作。现从事食品生物化学、食品生物技术、食品加工及废弃物综合利用方面的研究工作。工作期间，先后主持或参加了多项国家级、省部级、厅局级课题，并参加了多项横向课题的研究工作，并有多项研究课题通过鉴定，1项横向课题已获得卫生部颁发得保健品批文。工作期间发表论文30余篇，并有文章被SCI收录。

近5年主持及参加的课题如下：

1、对虾加工废弃物的绿色加工利用关键技术及产业化示范 广东省海洋渔业局科技推广项目项目主持人

2、ε－聚赖氨酸的微生物合成途径研究 广东省自然科学基金项目 项目主持人

3、对虾加工副产品增值利用关键技术研发及产业化 广东省企业技术创新项目 项目副主持人

4、对虾加工下脚料综合利用技术研究 广东省科技厅农业攻关项目 第4参加人