杜鹃花红色素

【英文名】　rhododendron red pigment

【组成】　本品以杜鹃花为原料提取红色素。

组　分　配比(质量份)

杜鹃花　适量

乙醇　适量

苯甲酸钠　适量【性质】　本品色泽鲜艳,着色力强,对光、热的稳定性好,对酸、碱、CO2等均具有一定的稳定性。

【制法】

(1)杜鹃花的采集　杜鹃花每年春季盛开红花,在开花期采集鲜花及花蕾,采得的鲜花不宜压之过实,也不要堆放过厚,宜分散,通风贮藏,防止发热,同时将花萼花枝等杂质清除干净。

(2)萃取　杜鹃花色素易在酸性环境中吸出,在萃取时pH值控制在7以下,并加适量醇类。在常温下萃取速度缓慢,可适当加温,温度控制在30～100℃之间。

(3)过滤　采用离心过滤或压滤,将萃取液过滤干净；进一步采用超滤去除糖类、蛋白质、果胶质等。

(4)杀菌　可采用瞬时杀菌或煮沸杀菌,以瞬时杀菌为佳。

(5)浓缩　采用真空浓缩器浓缩,浓缩至原体积的1/3～1/4。

(6)防腐处理　当浓缩液体作为产品保存时,加防腐剂处理,并采用深色容器密封包装。

(7)干燥处理　将浓缩后的制取液采用喷雾干燥法制成粉剂。喷雾干燥中可加载体。

(8)包装　适于采用深色容器包装；若液体贮藏,以在20℃以下为宜。

【用途】　本品为食品添加剂,适用于饮料、露酒、果糖、果冻等食品的着色。

【应用特点】　本品应用广泛；可制成固体成品,便于包装、运输、贮藏。