豆豉蒸平鱼

材料：平鱼1条、豆豉酱一大勺、蒜末一小勺、姜丝，葱丝。

调料：黄酒、白糖、盐、芝麻油。

制作：

1、将平鱼洗净，去掉内脏，在两面切花刀，撒少许盐、黄酒腌10分钟；葱姜切细丝；蒜切末备用。

2、取一个碗，把豆豉酱、蒜末放入，加白糖、芝麻油和少许高汤（或水）调成汁。

3、取一个汤盘，先放一部分葱姜丝垫底，放上腌好的平鱼，在鱼身上再撒一层葱姜丝，把调好的豆豉汁到在上面。

4、上屉大火蒸6分钟即可。