原料：青鱼片300克，豆豉25克，红枣、核桃仁、葱、姜、大蒜、黄酒、花生油、酱油、白糖各适量。

制法：

1．豆豉切碎，葱、蒜切碎，姜切片；青鱼片淋上黄酒，放上姜片，隔水蒸10分钟。

2．起油锅，爆香葱蒜，放入豆豉、红枣、核桃仁和适量白糖，炒至豆豉香脆．放入黄酒。另起锅，放入酱油、白糖和100毫升水煮开备用。取出蒸好的鱼片，去汁，倒入糖水和炒香的豆豉即可。