制作材料

做法

制作材料

材料：鱼皮500克、湖南椒30克、指天椒15克

调料：姜15克、蒜15克、李锦记豆豉香辣酱2汤匙、柠檬冰水适量、

李锦记天成一味1汤匙、料酒2汤匙、醋1汤匙、盐1茶匙、

做法

1、主材料备好。

2、青红椒切段，蒜去皮拍瓣，姜切菱形片备好。

3、鱼皮用料酒、醋加水泡20-30分钟，然后用盐一片片搓洗干净。

4、锅里下水烧开后关火，将鱼皮放入烫30秒。

5、捞起后过冷河，然后放入柠檬冰水中浸泡5分钟。

6、锅里下油，爆香蒜瓣和姜片。

7、下青红椒翻炒。

8、倒入2汤匙李锦记豆豉香辣酱、料酒继续翻炒。

9、倒入鱼皮，淋入1汤匙料酒、1汤匙李锦记天成一味。

10、快速翻炒均匀即可（要快，不然鱼皮要化了）。