主料：田鸡 2只
辅料：葱姜蒜辣椒 洋葱 盐 料酒 鸡精 酱油糖 豆鼓酱 一勺 色拉油
1、田鸡肉洗净，斩成5厘米大小的块，用清水漂净血水，再用酱油料酒腌制（腌制时间不需要特长） 葱姜蒜辣椒洋葱切丁
2、净锅炼油烧热，放入葱姜蒜辣椒洋葱炒香，放入田鸡块（腌制田鸡的料酒酱油不需要到进去）炒至表面呈白色时，放上盐 鸡精 糖豆鼓酱，再到入腌制剩余的料酒酱油，盖上锅盖收汁，出锅。
田鸡肉质细嫩，所以烹制时间不宜长，否则田鸡肉会老韧，影响成菜口感，盖上锅盖有利于田鸡入味。现在两个田鸡一般15圆左右，一道菜成本不足20元，简单又美味