| 词条 | 豆类食品加工 |
| 释义 | 图书信息书 名: 豆类食品加工 作 者：曾洁 出版社： 化学工业出版社 出版时间： 2011年3月1日 ISBN: 9787122100412 开本： 16开 定价: 28.00元 内容简介《豆类食品加工》主要介绍我国杂豆类食品加工技术，包括大豆食品加工技术、蚕豆食品加工技术、豌豆食品加工技术、绿豆食品加工技术、红豆食品加工技术、豇豆食品加工技术、黑豆食品加工技术、芸豆食品加工技术、扁豆食品加工技术、木豆食品加工技术、刀豆食品加工技术、鹰嘴豆食品加工技术。 在编写过程中结合了科学实践与经验，将传统工艺与现代加工技术相结合，内容全面具体，条理清楚，通俗易懂，实用性和可操作性强。 《豆类食品加工》可作为广大食品加工企业、加工专业户的指导书，亦可用作相关科研人员、管理人员及食品专业师生的参考书。 图书目录第一章 概述 第二章 大豆食品加工技术 第三章 蚕豆食品加工技术 第四章 豌豆食品加工技术 第五章 绿豆食品加工技术 第六章 红豆食品加工技术 第七章 豇豆食品加工技术 第八章 黑豆食品加工技术 第九章 芸豆食品加工技术 第十章 扁豆食品加工技术 第十一章 木豆食品加工技术 第十二章 刀豆食品加工技术 第十三章 鹰嘴豆食品加工技术 参考文献 |
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