| 词条 | 豆角肉蒸饺 |
| 释义 | 食材明细豆角 猪肉 木耳 面粉 花生油 葱 姜 花椒 盐 鸡精 酱油 生抽 制作步骤1.猪肉洗净剁成末，葱姜切碎，一起剁成肉馅。 2.将花椒放入碗中，浇上滚烫的水，沥去花椒制成花椒水。 3.将花椒水倒入肉馅，加酱油调匀稍腌片刻。 4.将豆角洗净，放热水中焯。 5.焯过水的豆角过凉后切成末。 6.木耳泡发洗净切成碎末。 7.将调好的肉馅、豆角、木耳加花生油、鸡精、盐、生抽按同一个方向搅拌均匀。 8.面粉加热水、花生油揉成面团，饧半个小时。 9.将饧好的面再次揉匀，搓成长条，切成剂子后按扁。 10.将面剂擀成皮，再包入适量的馅料。 11.包好成型，笼布浸湿放入蒸屉，将蒸饺坯上屉，蒸半小时左右即可。 小帖士做馅的豆角最好要挑那种细的 做蒸饺的饺子皮最好是烫面的，不然蒸出来的饺子表皮发干 猪肉馅自己剁出来的比外边用机器绞出来的好吃 |
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