饼250g
鸡蛋2个
豆角8根
油适量
盐适量
洋葱适量
香葱1根
清开水适量
准备时间10分钟内
制作时间10-20分钟
1 大饼切细丝，鸡蛋打散，豆角折成寸断
2 锅内放油，煎炒鸡蛋，注意火候，保持鸡蛋的色泽，搅碎后盛起
3 锅内重新放油，加少许盐爆香洋葱粒
4 放入豆角
5 翻炒均匀后加少许清开水
6 加一滴老抽，炖片刻
7 当豆角七八分熟时加入饼丝
8 小心翻动饼丝，放入炒好的鸡蛋
9 翻一下，慢慢翻，避免鸡蛋腥气四溢，顺锅边倒少许水
10 盖上锅盖，捂一分钟
11 掀起锅盖，热腾腾的烩饼做好了
注意添加适量的清开水，太多了容易太湿，不香；太少了，容易糊锅，所以一定要适量加水。