食材明细

制作步骤

食材明细

1、豆瓣酱 20g

2、豆瓣辣酱 10g

3、卤豆腐 一块

4、蚕豆豆瓣 80g

5、毛豆 60g

6、洋葱 50g

7、肉末 80g

8、葱花 4g

9、姜末 5g

10、花椒粉 3g

11、淀粉 3g

12、料酒 10ml

13、白砂糖 随口味

14、六月鲜 10ml

15、橄榄油 20ml

16、香油 5ml随口味

制作步骤

1、选择豆瓣酱、豆瓣辣酱备用。

2、冰冻蚕豆豆瓣解冻后，洗净备用。

3、冰冻毛豆解冻后，洗净备用。

4、洋葱洗净后，切丁备用。

5、猪肉剁成肉末备用。

6、卤豆腐洗净后，切小块清水侵泡后，与加工好的食材一起码放在配菜盘内备用。

7、锅淋花椒油葱姜煸香，加入豆瓣酱、适量豆瓣辣酱、肉末煸、料酒，用小火炒出酱香后。

8、加入洋葱、豆瓣、毛豆翻炒片刻后，适量清水、白砂糖炒匀后，用文火焖煮片刻，使豆瓣酥香入味。

9、豆瓣酥熟后，加入卤豆腐略翻炒均匀，再用大火烧开再转入文火将食材焖煮熟入味。

10、待食材熟而入味后，淋入适量六月鲜调味翻炒，收汁勾芡装盘淋入香油即可。