原料: 老豆腐一块, 黄辣丁500克.葱姜蒜适量.蒜苗,香菇少量(做配菜).小米椒5个.郫 县豆瓣酱一大勺.

做法:

1.黄辣丁去内脏,洗干净.加入料酒和盐腌半小时.

2.葱切成花,姜蒜切成片.小米椒切碎,蒜苗,香菇切成段待用.

3.豆腐切成块,先在油里煎一下成黄色,棱角分明状.

4.另热锅加油,烧至6成热.下姜蒜,炒香后加小米椒和郫县豆瓣酱翻炒.待有豆瓣香味出来后,加入蒜苗和香菇合炒.

5.在4中加入高汤或者开水,沸腾后下黄辣丁,盖上盖子,开后保持2分钟,然后下煎好的豆腐.

6.待豆腐煮软后(3-5分钟),加入葱花,起锅装盘.