主料：

调料：

方法：

贴士：

主料：

豆腐（300克）、剥壳虾（100克）、豌豆（20克）、玉米粒（30克）、鸡蛋（1个）、高汤（适量）、香菜（1~2根）

调料：

盐（2茶匙）、料酒（1茶匙）、白胡椒粉（少许）、水淀粉（适量）、香油（适量）

方法：

1　豆腐洗净，切成小丁；豌豆以及玉米粒洗净备用。

2　大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，取出虾线。

3　取一颗鸡蛋打散成蛋液。

4　把高汤或清水放到锅中煮沸，然后加入豆腐、虾仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒。

5　往豆腐羹内调入盐、生抽、料酒以及白胡椒粉，搅拌均匀，淋入生粉水勾薄芡。

6　将鸡蛋液沿着锅边倒入豆腐羹内，搅拌成蛋花。

7　上桌食用前，撒上些许香菜末即可。

贴士：

1.切豆腐的时候从后往前切，同时用手压住豆腐，这样豆腐就不会粘在刀上了。

2.最好不用超市的速冻虾仁，口感不如新鲜的虾仁好。

3.没有高汤就用清水，不必下油。

4.倒入蛋液的时候要沿着锅边倒，等蛋液凝固后再搅拌，这样做出的蛋花会漂亮。

5.加入水淀粉的量可以随意调整，喜欢吃粘稠些就多加些。