菜系及功效：家常菜谱

豆腐炒饭原料：米饭300克，豆腐1块，青椒50克，胡萝卜25克，豆油、精盐、葱花、姜末、蒜片各适量。

豆腐炒饭的做法：

(1)将豆腐切成适中的小丁；将青椒去蒂去籽洗净，胡萝卜去皮洗净，均切成小丁，用沸水烫一下捞出，过凉之后沥干水分。

(2)将炒锅置于旺火上，倒入豆油烧热，下葱花、姜末、蒜片炒出香味，加入豆腐丁、青椒粒、胡萝卜丁煸炒一下，随后放入大米饭、精盐，翻炒均匀即可食用。