主料：豆腐(南)500克 菠菜1000克
辅料：鸡蛋60克 淀粉(玉米)35克
调料：料酒15克 味精2克 植物油50克 酱油15克 大葱15克 姜10克 花椒1克 菠菜豆腐卷
1. 把豆腐搅碎
2. 豆腐茸加上葱姜、味精拌匀
3. 将菠菜洗净，用热水汤一下;
4. 用其叶把豆腐卷成15个卷，挂上鸡蛋淀粉糊(鸡蛋加淀粉)
5. 锅内放油烧热，放入菠菜豆腐卷煎至呈金黄色
6. 加入酱油、味精、花椒水、料酒，少放点汤
7. 见汤不多时用湿淀粉勾汁，出锅即成。
菠菜豆腐卷营养分析 豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，... 菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改... 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，... 淀粉(玉米)：玉米是世界公认的黄金作物，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首