菜系：

原料：(主料： 辅料： 调料：)

制作：

口感

菜系：

川菜

原料：

主料：

鲤鱼750克

辅料：

淀粉(豌豆)5克

调料：

大葱10克 姜4克 大蒜（白皮）8克 酱油5克 味精4克 白砂糖8克

制作：

1.将活鲤鱼刮鳞洗净,切断背部龙骨;葱,姜,蒜切末。

2.将鲤鱼过油捞出;锅内留少许烧热,下入辣豆瓣爆香,再加入江米酒,鲤鱼和调料,微焖至熟,捞起盛盘。

3.将锅内余汤煮沸,用湿淀粉勾芡淋在鱼身上,撒上葱花即可。

口感

豆瓣香浓,鱼肉鲜嫩