豆扸(dou zhe)

制作方法

食用方法

特色

豆扸(dou zhe)

豆扸(dou zhe)是在湖北孝感、云梦、安陆、应山、广水、马坪、随州一带流行的一种熟制食品。

制作方法

以黄豆或绿豆加大米浸泡后用石水磨（或电水磨）磨成浆状后，将饭锅烧热，再将磨出的浆均匀敷于锅面（做法类似北方的烙饼制作，但比烙饼要薄），盖上锅盖蒸至豆香味溢出（不能蒸糊了或干了）。开锅后可见豆扸。用手揭出（此乃扸字――用手揭片的意思），用菜刀切至像机面一样宽度（其形状像面条）。再在阳光下晒干。

食用方法

未晒干的豆扸，加上调味作料炒后即可食用。晒干后的豆扸食用时加水、油油盐调料煮至水开豆扸条软化即可。

特色

因为含有黄豆或绿豆，豆扸是一种很有营养的食品。晒干后易于储藏，可终年食用。味香质滑，四季营养。