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词条 冻兔糕
释义

工艺:冻

口味:五香味

口感:色美晶莹,质嫩鲜香.

材料

主料:兔肉1000克

辅料:胡萝卜200克 琼脂30克

调料:盐3克 味精5克 料酒5克 胡椒粉1克 大葱2克 芝麻2克 姜2克

做法

1.兔肉洗净,焯水,加调料,水,上笼蒸至酥烂,出骨,撕碎,放入平盘内.

2.将蒸兔肉的汤滤清,烧滚后,放琼脂(冻粉),烧至溶化,倒入兔肉盘里.

3.芫荽(香菜)洗净,切末,胡萝卜去皮,蒸熟,切末.芫荽末,胡萝卜末拌和后,均匀地撒在兔肉上.冷却后,放入冰箱冷藏室.食用时切片装盘即成.

营养分析

兔肉:兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效;经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性;兔肉中所含的脂肪和胆固醇,低于所有其他肉类,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,可强身健体,但不会增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身体苗条;兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。

胡萝卜:胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症; 胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌;维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义;胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞。

琼脂:琼脂能在肠道中吸收水分,使肠内容物膨胀,增加大便量,刺激肠壁,引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。琼脂富含矿物质和多种维生素,其中的褐藻酸盐类物质有降压作用,淀粉类硫酸脂有降。

冻兔糕的营养成分

能量 1215.89千卡

维生素B6 0毫克

蛋白质 201.86克

脂肪 23.3克

碳水化合物 52.54克

叶酸 11.22微克

膳食纤维 2.55克

胆固醇 590毫克

维生素A 1636.88微克

胡萝卜素 8265.28微克

硫胺素 1.19毫克

核黄素 1.07毫克

烟酸 59.34毫克

维生素C 26.14毫克

维生素E 5.79毫克

钙 233.88毫克

磷 1719.28毫克

钾 3238.88毫克

钠 2183.29毫克

碘 0.08微克

镁 205.93毫克

铁 24.6毫克

锌 15.47毫克

硒 111.44微克

铜 1.5毫克

锰 1.44毫克

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更新时间:2025/3/9 22:50:39