1 来源

2 感官性状

3 质量指标

4 检验

5 包装、运输和储存

1 来源

沙钻鱼,也叫鳃鱼 [sand borer]。几种鱚属鱼的泛称,体长六寸到七寸,圆筒形,银灰色,嘴尖,眼大。生活在近海沙底

2 感官性状

尺寸：鱼体完整,体长5cm.以上。

新鲜度：眼球明亮，有固有鲜鱼气味，无异臭；鳃呈红色，鱼体呈固有褐色，不变黑、不腐烂，肉质有弹性，鱼鳞排列紧密、完整。

3 质量指标

杂鱼及碎鱼含量（按重量计）：≤5% 加入水量≤5%

技术指标：水分≤71.0% 脂肪≥6.0% 蛋白质≥2.5% 食盐含量g/kg≤7.0

卫生指标：应符合《GB2733海水鱼类卫生标准》

4 检验

杂鱼含量以实际数计,水分,脂肪,蛋白按《原料检验规范》、《检测方法汇编》执行．

5 包装、运输和储存

包装：按每10-15公斤沙钻鱼排盘，用新编织袋分装,包装一次性使用。

运输要求：用冷冻食品运输车运输，要求冷冻车内清洁，无异味及其他杂物，无有毒物品存放；输时防雨、防晒，运输温度-12～-8℃。

储存：存放在干燥、清洁的冻库内，不得与有毒、有害、有异味的物品混放，存放温度-18℃以下。