词条 | 冻肉糕 |
释义 | 简介主料:猪肉(瘦) 300克 猪肉皮 250克 辅料:花生仁(炒) 30克 调料:酱油 8克 盐 4克 白砂糖 2克 大葱 5克 八角 3克 姜 5克 料酒 10克 味精 2克 胡椒粉 3克 大蒜 5克 红辣椒 5克 营养功效壮腰健肾调理 贫血调理 补虚养身调理 气血双补调理 做法1. 将肉皮除毛,刮洗干净; 2. 将瘦猪肉切成大块和肉皮一起放入冷水锅,烧开,出血后洗净; 3. 将大蒜、红辣椒都切成丝; 4. 熟花生米去皮碾成粗粒; 5. 坐锅点火倒水,加酱油、白糖、精盐、葱、姜、白胡椒粉、料酒、大料; 6. 将瘦肉、肉皮放入,大火烧开,再改用小火煮烂; 7. 将煮好的肉和肉皮取出,拣去葱、姜和大料袋; 8. 肉皮剁碎,瘦肉撕成小条,都放回原锅中,加味精烧至汤汁黏稠时,撇去浮油; 9. 将烧好的肉皮和瘦肉倒入搪瓷盘中,并仔细将瘦肉摊平,将蒜丝、花生米碎粒、红辣椒丝均撒在上面; 10. 待冷透凝固后切成0.7厘米厚、5厘米长的薄片,装盘即成。 |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。