原料：

猪里脊肉800克，冬笋400克，蘑菇片、芝麻酱和虾子酱油各50克，海米25克，菠菜和水发粉丝各300克，料酒i5克，精盐5克，味精3克，鲜汤1500克。

做法：

1、将猪里脊肉洗净后切成6厘米长、2。5厘米宽的薄片，冬笋切成3厘米长、1厘米宽的薄片，海米加少许料酒用温开水浸15分钟左右捞出，菠菜择洗干净横切一刀，水发粉丝剪成段。将猪肉、菠菜和粉丝装盘。

2．火锅内放入鲜汤1200克、冬笋片、海米．、蘑菇片和精盐，点燃火锅，汤烧沸后，加入料酒、精盐和味精。将火锅与肉片、菠菜、水发粉丝、虾子酱油、芝麻将等上：桌，即可烫食各料，蘸调味料食用。待肉片吃完后，再加鲜汤300克、精盐和味精，烧熟后，连菜带汤倒入碗内食用。

特点：

上海风味，肉嫩笋脆，菠菜清口，汤烫味鲜，营养丰富，滋补肾阴，滋养肝l衄，润泽皮肤。常食，能滋补身体。增加抵抗力。

功效：

补脾益气，滋阴润肺，补益肝肾，强筋壮骨。主治脾胃虚弱、消渴赢瘦、燥咳、便秘。

禁忌：

猪肉脂肪含量较高，如肥猪肉含脂肪高达90%左右；瘦猪肉含脂也有10%一20%；里脊肉含脂肪8%。同时，猪肉脂肪中含饱和脂肪酸较多。饱和脂肪酸能使体内胆固醇形成比较稳定的酯，沉积在血管壁上，从而加速动脉硬化。并且猪肉脂肪中还含有胆固醇，每100克瘦肉中含胆固醇80毫克，肥肉中的胆固醇含量更高。因此，高脂血症、血管硬化症、冠心病及肥胖症患者，不宜多食用。