材料:

做法:

材料:

冬瓜350克，鹌鹑450克，鲜汤400克，花椒10粒，大葱10克，生姜10克，精盐、黄酒、味精、食醋各适量。

做法:

1.将宰杀好的鹌鹑剁去爪尖、嘴尖，从脊骨处一剖为二，入沸水锅中烫去血污。 2.将冬瓜切成小块，生姜、大葱用刀面拍松。 3.将锅置火上，放入鹌鹑、鲜汤、精盐、花椒、大葱、生姜、黄酒，用武火烧沸后再改用文火保持汤锅微沸，炖至五成熟时再加入冬瓜块、食醋，同煮至熟烂，去掉葱、姜、花椒，加入味精调味即成。