做冬瓜西米煲鸭的材料
冬瓜西米煲鸭做法
主料:鸭1000克 冬瓜1500克
辅料:西米75克
调料:姜10克 江米酒10克 盐5克 味精3克 陈皮1克 植物油25克
1. 鸭宰杀,煺毛,去内脏,洗净
2. 姜去上洗净捣剁成茸,浸泡入米酒中成姜汁酒
4. 冬瓜洗净,备用
5. 中火烧热炒锅,下油放入鸭略煎,烹姜汁酒后把鸭盛起
6. 取大瓦煲一个,放入冬瓜、西米、陈皮,加清水3000毫升,先用旺火烧沸再放鸭,改用慢火堡至汤浓缩约1500毫升便成
7. 上菜时,把冬瓜盛在碟底,将鸭切件排在瓜面上,汤调入精盐、味精上桌即可.
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