原料：冬瓜一片，姜片，盐，鸡精，香菜少许，香油，白胡椒粉；
丸子料：肉馅 150克，蛋清1个，料酒1勺，花椒水半杯，生抽1勺，姜粉1勺，盐适量；
1、蔬菜洗净，冬瓜去掉青皮，切成小块，生姜切片；
2、在肉馅中加入半杯花椒水，顺时针搅拌一下，然后加入料酒、姜粉、蛋清和适量的盐，继续顺时针搅拌，打至肉馅充分弥合且富有弹性；
3、汤锅放入足量的水，水沸后放入姜片，转小火，把调好的馅料放入手中挤成小丸子，放入锅中，边挤边放，待所有丸子入锅，变色发紧，用勺子搅动一下；
4、转大火烧至汤沸，下冬瓜块和蟹味菇，继续滚煮5分钟，加入适量的盐和鸡精调味，放入香菜，滴上香油，撒上点白胡椒粉调味，即可盛碗食用了。