菜品信息

制作工艺

菜品口感

食谱营养

菜品信息

菜品:冬瓜鸡杂汤

工艺:烧

口味:咸鲜味

类别:家常菜,补虚养身食谱,利尿食谱,水肿食谱

主料:冬瓜250克

配料:猪肉(肥)100克,母鸡100克

调料:猪油（炼制）20克,大葱10克,姜5克,盐5克,味精2克,料酒5克,香油1克,各适量

制作工艺

1.鸡和猪肉斩成小块；

2.加姜、葱和清水同煮成汤，拣去姜；

3.冬瓜去皮、籽洗净后切成2厘米宽、5厘米厚的片；

4.炒锅烧热，放大油，用旺火煸炒冬瓜片；

5.然后倒入煮好的汤，待冬瓜熟；

6.放鸡和猪肉块、盐、味精，最后放料酒，淋点香油即成。

菜品口感

汤奶白色，鲜香适口。

食谱营养

冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。

猪肉(肥)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。

母鸡：母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。