词条 | 冬菇肉丝煮日本豆腐 |
释义 | 材料:日本豆腐4条,瘦肉100克,干冬菇8朵,葱适量(瘦肉提前切丝用油、盐、生粉抓拌后腌10分钟以上;冬菇用温水泡发至软身) 调料: 油、盐、生粉、鲍汁 做法:1、把日本豆腐从中间切一刀,成为两半; 2、拉起包装袋倒出日本豆腐,切成合适的大小; 3、平底锅烧至大热,擦一层薄油,放进日本豆腐; 4、中火煎至金黄定型,晃动平底锅豆腐可以移动就翻面,同样用中火煎至金黄定型后盛起备用; 5、冬菇提前用40度左右温水泡发,并在水中放入1小勺白糖,泡软后捞出冬菇切丝,泡冬菇的水留用; 6、烧热平底锅,放入适量油,倒进冬菇丝煸炒出香味; 7、倒入泡冬菇的水; 8、小火煮5分钟后倒入用油、盐、生粉腌拌过的瘦肉丝, 9、倒入2汤匙左右的鲍汁; 10、放入葱白段,翻炒均匀; 11、放入煎好的日本豆腐; 12、不要翻动,直接提起平底锅,晃.动几次,就可以让日本豆腐跟冬菇肉末混合,煮至酱汁浓稠即可. |
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