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词条 东坡酥
释义

口味特点

咸中带甜、入口即化,添加独家中药配方,微辣,开胃健脾,口味独特,香郁扑鼻。是港、澳、台特产。

成分

咸蛋黄,东坡肉松,核桃仁,麻薯,豆沙,芝士条

典故

东坡酥在台湾又叫“白玉东坡”,原本的馅料中使用的是卤肉,因为苏东坡爱吃——“东坡肉”,故得名东坡酥。东坡酥制作不易,掌握不好,很容易爆皮。他的研发人是台湾一家老店的主厨王师傅,有着40年的制饼经验。且在日本受训多年。东坡酥中的咸蛋没有一点腥味,因为腌制好的咸蛋在酒中浸泡过,选择什么酒,放置多长时间,选择的酒的度数都是经过反复推衍、实验而确定下来的。这也成为东坡酥的一项制作机密。

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更新时间:2025/3/20 16:35:06