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词条 东坡绵蹄
释义

历史文化

“居士东坡口味奇,儋州三载喜绵蹄。肥猪大腿绵绵肉,文火炖煮味四飞。”这是至今在儋州流传的一首诗。 相传宋代大文豪苏东坡谪居儋州期间,啃猪肉感觉困难,就把猪腿肉煮熟后泡水至软再加配料,文火慢炖,味香,口感绵软而无油腻感,相当可口。俗称“东坡绵蹄”(也称东坡圆蹄)。后来,东坡绵蹄成为了当地一道名菜。

特点

味道独特,略偏甜味,虽有肥肉,但经特别制作后,吃不感腻。如果没有猪腿肉有五花肉也可。此菜深受当地市民喜爱,是盛宴必不可少之主菜肴,特别是喜宴必用。

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更新时间:2025/3/4 9:06:41