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词条 丁香鱼花生
释义

原料

材料

新鲜丁香鱼·200 克

花生·200 克

红辣椒·1个

青辣椒·1个

大葱·1 根

大蒜·3 瓣

淀粉·适量

调料

食用油·500 克

(实耗50 克)

酱油·1 小匙

料酒·1 小匙

鸡粉·1 小匙

胡椒粉·适量

精盐·1 小匙

白糖·1 小匙

做法

1.将新鲜丁香鱼裹上适量淀粉,放入热油锅中炸约2分钟,至八成酥时捞起沥干油;

2.将花生炸熟;葱、蒜、辣椒洗净切末;辣椒洗净切末;

3.锅底留少量油,爆香葱末、辣椒末、蒜末,加入炸好的小鱼干、花生、调料,用大火拌炒均匀即可。

特点

香辣诱人,酥脆爽口。

小提示

此菜凉食、热食均可。丁香鱼或其他鱼类裹上淀粉后应立即放入油锅炸,如果时间过长,淀粉会在鱼类表面结成颗粒,影响口感。

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更新时间:2025/3/11 1:05:34