地蒲信息

地蒲的味道

地蒲的历史传说

地蒲信息

地蒲长40～50厘米，横径4～5厘米，单果重400～500克；瓜皮绿色,瓜形较直；肉白质密，味微甜。具有耐高温性和耐湿性等特点。

蒲属葫芦科，一年生攀援草本，分地生、棚生两种。悬棚而生的，我乡称"屋蒲"，学名匏，可作玩器。

地蒲的味道

"有味使之出，无味使之入。"这是清代大吃家袁枚的美食经验之谈，亦为后世吃家认同。

在蔬果中地蒲最为淡味，当"使之入"，即"轧荤朋友"，如地蒲烧咸肉，虾皮笋尖地蒲汤等便是。未曾听说地蒲夹火肉，这是因为地蒲不如冬瓜。俗语"韭菜勿夹萝卜烧"，夹什么与不夹什么，有讲究。但也有例外的。二十多年前在乡下，房东家每于夏初，厨灶上总有一碗臭卤蒸地蒲。臭地蒲肥而鲜，风味虽不如臭苋菜梗，但常吃不厌，尤以就冷饭而食最好，是村厨中的美味，我现在还很想念。

地蒲的历史传说

明末遗民巢鸣盛不仕清朝，在嘉兴凤桥老家绕屋植蒲十余种，或长如鹤胫，或纤若蜂腰，制成匏尊（酒杯），精美绝伦。中国民间工艺美术史上有"槜李匏尊"之目，始作俑者就是这位巢老先生，乡谈每引以为荣。但巢鸣盛"反清、抗清"的事，却反而被人淡忘了。