【地瓜餐包】

原料

高粉200克、地瓜泥130克、细砂糖20克、盐3克、干酵母4克、牛奶150克（请视乎地瓜水份而定）、黄油30克。

做法

⒈将地瓜蒸熟后，压成泥放凉备用。（若是煮熟的地瓜，则会少用一些牛奶。）

⒉将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中，揉至面团出筋。

⒊加入黄油，连摔带揉至扩展状态。

⒋面盆盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。

⒌基础发酵结束后，将面团取出，分割成60克一份，滚圆后松弛15分钟。

⒍松弛后的面团用手搓成水滴形。

⒎将面团压扁，擀成长长的三角形。（擀下半部分时要用另一只手配合着往下拉，但不要太用力，以免面筋断掉。）

⒏翻面自上而下卷成卷，排入烤盘，送入烤箱或微波炉进行最后发酵。（烤箱或微波炉里放一碗热水以增加湿度。）

⒐最后发酵结束后，面团表面刷蛋液，入预热180度的烤箱，中层，上下火，15分钟。