概述

发展历程

在长治市繁华似锦的名吃苑中，“德泰雍蒸饺”以其特有的民族风味独树一帜，味飘古城， 在众客户的赞扬声中，被长治市名吃研究会评为“上党名吃”，2004年11月份又被山 西省烹饪协会评为“山西名吃”。

饺子作为华夏美食，千百年来长盛不衰，是饮食文化中的一枝独秀。它集主副食于一体，集荤素菜为一炉，既能充饥饱腹，又可品味尝新，是广大群众喜欢的大众小吃精品 。

概述

“德泰雍蒸饺”是长治市西街回族喜欢烹调技术、热爱面点事业的程宁、程洁兄弟俩在父辈的指点下出台的一种家庭风味清真面点。程宁、程洁的爷爷及父母亲曾在从天津迁入长治的大型企业工作和生活了几十年，所以饮食生活也天津化，逢年过节喜欢吃天津风味的“水打馅”饺子。每逢开斋过节全家人欢聚一堂，人人动手，和面、擀皮、拌馅、 包饺，蒸、煮，热热闹闹地饱餐一顿。随着时间的推进，程家的饺子，形成别具一格的风味。改革开放以后程宁、程洁兄弟俩在西大街开设了“蒸饺馆”，一出台就门庭若市生意兴隆。说实话，你要中午、晚上去得迟了还真没有座位。为什么 “德泰雍蒸饺”有这么大的魅力呢?这就得从“德泰雍”三个字说起。

发展历程

“德泰雍”是长治市西街回族程氏家族祖上经商老字号的一块金字招牌，距今已有300多年的历史。上辈人说，清代雍正年间，程家经商“以礼待人，诚信为本，货无假冒，价无二存”，赢得潞安府各界人士的信赖。故地方绅士、社会名流联名题词“年高德劭德泰雍”，金光闪闪的大字商号牌匾悬挂在大门之上。后因城市不断拆迁改造，加之家庭代代分散居住，所以字号牌匾早已无存。多年来，程氏家族的后裔遵循祖训，诚信为本，生意兴隆。程氏俩兄弟为人处事诚恳守信，制出的蒸饺料足味正，物美价廉，博得了食客们的赞扬。原山西省委书记田成平和原长治市委书记吕日周等省市领导2002年到此品尝了“德泰雍蒸饺”，拍手叫好，赞不绝口。