主料：鸡蛋

辅料：菠菜、木耳、瓜子仁、葱、姜

调料：盐、高汤精、料酒、白糖、香油

烹制方法：

1、将菠菜洗净后用水烫过切段备用，鸡蛋取黄加入盐搅拌均匀；

2、坐锅点火倒入油，下蛋黄炒匀，加入葱姜末煸香，再放入木耳翻炒，加入盐、白糖、料酒、高汤精调味，放入菠菜炒匀淋香油，装盘后撒入瓜子仁即可。

特点：色泽鲜亮，补铁增智。