原料：

主料：鲜鹅肉200克，鸡蛋1个，生姜10克，葱10克。调料：花生油50克，盐5克，味精5克，鸡精粉少许，胡椒粉少许，干生粉适量。

制法:

（1）鹅肉切成厚片，生姜去皮切米，葱切成花，鹅肉加盐，味精鸡精粉，胡椒粉腌5分钟。

（2）鸡蛋打散，加入干生粉，清水，姜米，葱花调成蛋糊，下入腌好的鹅片，拌匀。

（3）烧锅下油，待油温120度时下入挂上糊的鹅片，用中火炸至外脆里嫩，捞起入碟即可。

特点:

调糊时要恰到好处，不能太浓，也不可太稀。