词条 | 蛋糊炸鹅脯 |
释义 | 原料: 主料:鲜鹅肉200克,鸡蛋1个,生姜10克,葱10克。调料:花生油50克,盐5克,味精5克,鸡精粉少许,胡椒粉少许,干生粉适量。 制法: (1)鹅肉切成厚片,生姜去皮切米,葱切成花,鹅肉加盐,味精鸡精粉,胡椒粉腌5分钟。 (2)鸡蛋打散,加入干生粉,清水,姜米,葱花调成蛋糊,下入腌好的鹅片,拌匀。 (3)烧锅下油,待油温120度时下入挂上糊的鹅片,用中火炸至外脆里嫩,捞起入碟即可。 特点: 调糊时要恰到好处,不能太浓,也不可太稀。 |
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