淡咖啡戚风蛋糕

材料：(原料： 配料：)

做法：

温馨提示：

吃出健康：(面粉： 鸡蛋：)

美食禁忌：(面粉： 鸡蛋：)

淡咖啡戚风蛋糕

淡咖啡戚风蛋糕属于糕点菜谱，主要原料是面粉、鸡蛋；工艺是烤，制作简单！

材料：

原料：

面粉75克、鸡蛋黄4个、鸡蛋白4个；

配料：

玉米淀粉10克、牛奶45克、食用油55克、速溶咖啡液（1小包18克+10克开水搅溶化）、白糖60克、白醋几滴；

做法：

1、把面粉、玉米淀粉过筛2遍；

2、蛋黄中加入牛奶、咖啡液、油用手抽拌均匀，再放入过筛的面粉继续拌均匀；

3、在蛋清中加几滴白醋打起粗泡，分三次加入白糖，打发至干性发泡状；

4、分2次取1/3蛋白和蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩余的蛋白中拌匀，将蛋糊倒入刷油的盆中，震荡数下，震出大气泡；

5、烤箱预热，下层上下火，150度—15分钟，转140度—30分钟；

6、把蛋糕盆倒扣在烤网上，稍凉揭掉烤盆和锡纸，蛋糕稍凉切块。

温馨提示：

小麦粉正常的色泽为白中略带浅黄色，不正常的小麦粉为灰白色或青灰色。散装小麦粉选购时用手握紧成团，久而不散的小麦粉含有水分较高，不易储存。正常小麦粉应无酸、霉等异味。取少量入口品尝应无牙碜的感觉。

吃出健康：

面粉：

1、面粉：失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭，古称妇人脏燥（癔病）者食用，也适宜妇人回乳时食用；进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。

2、小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症；患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉；体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦。

鸡蛋：

1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；

2、富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；

3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

美食禁忌：

面粉：

忌选择颜色特别白色的小麦粉。

鸡蛋：

鸡蛋与兔肉相克，者各有一些生物活性物质，若同炒同食，则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻，故不宜同食。

鸡蛋与生葱、蒜相克，葱蒜与鸡蛋在性味与功能上皆不合。

鸡蛋与豆浆相克，降低了营养价值。

鸡蛋与红薯相克，同食更加不易消化。

鸡蛋与味精相克，会造成谷氨酸摄入过量，对消化及神经系统不好。