原料

做法

【丹麦卷面包】

原料

高粉200克、低粉80克、奶粉1大匙、盐3克、细砂糖30克、干酵母7克、鸡蛋30克、水140克、黄油15克、马其林160克。

做法

⒈将除黄油、马其林以外的其它原料放在一起，和成团。

⒉加入黄油揉至面团光滑。

⒊将面团放入冰箱冷藏松弛30分钟。（5度的环境，拿出来后有些发起来了。）

⒋松弛面团时，将马其林打薄并擀成正方形的薄片。（个人体会，将马其林的延展性擀出来是做起酥类东西的关键之一。）

⒌将面团取出，擀成马其林两倍大的正方形。

⒍将马其林放在面片中间，四角内折，封好口，包住马其林。

⒎将面团擀成长方形大片，两边向中间三折，然后送入冰箱冷藏松弛20分钟。

⒏共三折三次，最后一次三折后，送入冰箱冷藏2个小时。

⒐取出面团，擀成0.5cm的大片。

⒑沿长边将面片切成条状，两头向相反方向卷，然后盘卷起来。

⒒排入烤盘，送入烤箱或微波炉进行最后发酵。（烤箱或微波炉里放一碗热水以增加湿度。）

⒓最后发酵结束后，表面刷蛋液（不要刷到切口处）。

⒔入预热180度的烤箱，中层，上下火，15分钟。

⒕烤好后不要马上出炉，在烤箱中再焖5分钟。