大兴安岭蕨菜是纯天然的绿色产品，营养价值比较高,含有丰富的胡罗卜素，维生素C 。用其做菜吃起来清脆细嫩，润滑无筋，味道馨香，即可炝、炒，又可包馅食用。若用其拼凉盘，则颜色翠绿，造形美观，能制出多种色、香、型、味具佳的凉菜。蕨菜还有提神、去油腻、助消化的作用。