基本介绍

原料

鲜明鱼、大头菜、老姜、大葱、科酒、精盐、味精、白胡椒粉、鸡精、色拉油各适量

制作

1.将鲫鱼宰杀治净。大头菜切成片。用谈盐水浸泡10分钟，捞出沥干。

姜洗净，去皮拍破。大葱洗净，切成节。

2.炒锅置于旺火上，加油焕至六成热，下到鱼炸呈金黄捞起持用。

3.锅内留少许油烷热，下美、葱炳炒出香味，掺清水把细鱼放入烧开，撇尽浮

沫，下大头菜片，加入科酒、胡椒粉，改小火吨至汤汁浓厚、大头菜吧软时，拣尽姜

葱，下精盐、鸡精、味精调味即成。