词条 | 大盘排骨 |
释义 | 材料: 肋排 600克、土豆 2个(约300g)、干辣椒 80g、花椒 2茶匙(10g)、青辣椒 1个、红辣椒 1个、桂皮 1片、八角 3枚、草果(选用) 1枚、酱油 3汤匙(45ml)、大葱 1段、姜 1块(约20g)、大蒜 8瓣、盐 1茶匙(5g)、白砂糖 1茶匙(20g)、油 2汤匙(30ml) 做法: 1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块,辣椒改刀成小块。 2.中火烧热炒锅中的油,待烧至四成热时将白砂糖放入,将火力调小,并用锅铲不停搅炒,待白砂糖炒化翻起大泡,再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。 3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香,并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味,加入热水没过排骨。烧开后,转至压力锅中,选择鸡/肉。(如果没有压力锅,可以直接用文火慢慢烧,比较费煤气,烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理) 4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中,并加入切好的土豆块中火烧20分钟,待汤汁变得浓郁加入羊角椒,盖盖,继续烧10分钟即可出锅。 |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。