材　料

作　法

材　料

（a）奶油173克、糖粉292克、盐5克、SP10克（b）乳清蛋白粉52克、水187克，混合均匀备用

（c）低筋面粉265克、泡打粉4克，混合均匀备用

（d）奶水80克

（e）可可粉17克、小苏打粉1克、热水21克

（f）准备烤模一个，长20公分、宽10.5公分、高10.5公分

作　法

（1）烤箱以180℃（355℉）预热。将材料（a）放入容器中，以电动搅拌器，以低速拌匀，再以高速打约十分钟到松发。将材料（b）分三次加入，每加入一次就用电动搅拌器打匀。再将材料（c）也分三次加入，每次都用橡皮刀拌匀，最后加入奶水打匀即可。

（2）（e）材料混合均匀，取（1）280克的面糊与之混合成巧克力面糊。

（3）模型内部涂油撒粉后，倒入1/2面糊，再倒入巧克力面糊，最后将剩余的面糊覆盖在最上层，用竹签在面糊中随意画圈，自然形成大理石纹路。

（4）放入烤箱烤约50~60分钟。