词条 | 大花虾 |
释义 | 外形特征色彩光鲜,生的时候和熟的时候一样的色彩斑斓,该特点与龙虾相似。大花虾在虾类生物里面个头比较大,比较直观的区别是——比基围虾、九节虾大许多。 营养与功效营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。 口感特点肉质鲜脆、劲爽 分布范围大花虾属于海虾的一种,野生,盛产于海南省、广东省等沿海地区。食用的话以天然海产的为佳,尤其用于刺身吃法的时候。也有大花虾是人工水产养殖的。 烹调方法适用于烹调:生吃、烧烤、清蒸、香煎 大花虾最常见的做法是用来刺身,因为个头比基围虾、九节虾大许多,肉质鲜爽出色,所以价格不菲。 常见吃法大花虾最常见的做法是用来刺身,除此之外,“煎”也是大花虾的常见烹饪方法。 以下介绍两种制作美味大花虾的方法 (一)柠蜜大花虾原料: 新奇士-柠檬 5个 新奇士-橙子 2个 大虾 2只 豆腐 30克 油菜 2棵吉士粉 30克 黄油 30克 白糖 20克 盐 5克 蜂蜜 40克 水 适量 制作: 1.取新奇士柠檬4个切开,榨汁。把余下1个新奇士柠檬切片,备用; 2.橙子去皮留肉,切粒备用; 3.大虾去须枪,开背加入盐和吉士粉腌3分钟,备用; 4.豆腐切成方块,油菜入水灼一下; 5.锅中放入水、柠檬汁、20克黄油及白糖,以慢火煮成汁。待微凉后加入蜂蜜备用; 6.以10克黄油烧热平锅,上火将豆腐及虾煎成金黄酥脆,取出装盘; 7.将柠蜜汁淋在大虾和豆腐上,用柠檬片、橙肉和油菜作装饰,即可食用。 温馨提示:柠檬是非常流行的调料,豆腐松软美味,大虾爽口脆嫩、汁味香醇,整款菜品令人回味无穷。 (2)美极干煎大花虾原料:大花虾1只,白萝卜丝,豆苗,红椒丝。美极鲜酱油,薄荷叶,香莱叶,老抽,香油,胡椒粉,姜,蒜,豆豉油,料酒,盐,糖,鸡粉,生粉,油。 制法:大花虾用盐、糖、生抽腌10分钟,放少许生粉搅拌;锅入少许油烧热,入虾身煎熟:煮锅入水,加入姜、葱、蒜烧至沸腾,焯熟虾头:自萝卜丝摆盘子中间,插豆苗、红椒丝装饰,与虾头放一起;薄荷叶、香草叶、姜末、蒜末、味精、糖、豉油、美极鲜酱油调汁,锅入少许油烧热,倒入调好的汁,放入虾炒上色,摆在虾头旁边,浇上余汁即可。 |
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