主料:大豆80克 黑豆80克 蚝豉80克 猪肘480克
辅料:陈皮5克
调料:姜3克 大葱5克 盐3克
1. 黄豆、黑豆洗净滴干,黄豆浸40分钟,隔去水,陈皮浸软,刮去瓤洗净,姜去皮洗净、拍松,葱洗净,蚝豉浸10分钟,洗净蚝豉注入开水,盖密?半小时,取起滴干.
2. 下油爆香姜、葱,下蚝豉爆香,铲起,用热水冲洗,除去油,烘热锅,下黑豆炒至豆壳裂开,洗净.猪肘放入开水中煮5分钟,取起洗净.
3. 把水煲开,放入黄豆、黑豆、蚝豉、猪肘、陈皮煲开,慢火煲3个小时,下盐调味即可.
升清降浊、消脂降压、清热润燥.