原料：

地鳖虫300克，炸好的花生米100克，青椒段、红椒段各30克

调料：

高汤50克，色拉油、料酒、姜蒜末、盐、味精、白糖、鸡粉、姜汁、淀粉、香油各适量

做法：

1、地鳖虫放入加料酒的开水中焯水备用。青椒段、红椒段分别焯水。

2、锅内倒入色拉油．烧至六七成热时，放入地鳖虫，炸至表面发硬时捞出。

3、锅内留底油，煸香姜蒜末，加高汤，放入原料，加盐、味精、白糖、鸡粉、姜汁调味，烧制3分钟左右，汁少时勾芡，淋香油出锅即成。