白菜 500克 香菇（鲜） 100克 虾仁 100克 鸡肉 200克 鸡肫 50克
火腿 30克 鸡蛋清 30克
盐 15克 味精 10克 香油 10克 胡椒粉 3克 猪油（炼制） 8克 淀粉(玉米) 4克 各适量
山东菜 特色菜
1. 将白菜用沸水滚熟，过冷水，轻力捞起，取用叶茎约10厘米，晾干水分候用；
2. 将鸡肉、肫肉、肥肉、虾仁、湿冬菇20克全部切幼丁，用碗盛起，加入火腿末、精盐、味精、蛋白、胡椒粉搅匀成馅料；
3. 将白菜放在砧板上，包馅料，包口涂上一点湿淀粉，用盘盛起；
4. 起锅下猪油，顺锅把菜包摆落锅，用文火煎至呈浅金黄色，加入上汤400毫升、精盐、味精，用中火，坟至收汁，下湿淀粉勾芡，淋入香油、猪油，把菜包放在盘中间，冬菇伴边即成。