| 词条 | 脆皮杏仁片 |
| 释义 | 基本信息菜谱类别：家常菜谱 菜谱主料：融化无盐奶油65克、蛋白4个、全蛋1/2个、生杏仁片250克、低筋粉130克、细砂糖200克 食谱辅料：见做法中辅料详解 材料融化无盐奶油65克、蛋白4个、全蛋1/2个、生杏仁片250克、低筋粉130克、细砂糖200克 制作方法作法一 取一深锅将过筛过的低筋粉、细砂糖充分拌匀，再分次倒入蛋白拌匀後，加入打散的全蛋、隔水融化的奶油充分拌匀後，再加入生杏仁片轻轻拌匀。 作法二 烤盘铺上烤盘纸，再将面糊舀入，用手指将面糊拨开，越薄越好，而且杏仁片最好不要重叠，送入烤箱以上火180℃下火160℃烤20分钟即可。 备注 *全蛋要在蛋白之後再加入，避免蛋黄会让面粉起颗粒。*用手摊开面糊时手可以沾水，注意不可太多会影响成品的酥脆感。*面糊一次可做多一些放在冰箱冷藏，要制作时取出再加入杏仁片。*可搭配奶茶。 |
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