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词条 脆皮蛋
释义

主料

鸡蛋 400克

辅料

海参(水浸) 30克 对虾 30克 猪肉(肥瘦) 30克

调料

面肥 5克 植物油 30克 盐 3克 味精 1克 小麦面粉 20克 椒盐 30克 苏打粉 5克 各适量

类别

私家菜 营养不良调理

口味

外酥脆,内鲜嫩,咸鲜适口。

食物做法

1.把水发海参、大虾、提前煮熟的猪肉均切成小丁,鸡蛋打入碗内,加入三丁,放精盐、味精搅拌均匀。

2.炒勺内放底油,倒入调好的蛋液,摊成鸡蛋饼。

3.将老面肥用少许清水?士?,加入适量小苏打使之中和,加入面粉,搅拌成稠状脆皮糊。

4.将鸡蛋两面粘匀脆皮糊,放入六七成热的油锅内浸炸,炸至外皮酥脆,呈金黄色时捞出,控净油,切成六块,然后拼成原形摆在盘内,蘸椒盐食用。

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更新时间:2025/3/20 9:52:52